我家餐厅冰箱通海洋 第136节
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??小鱼刚想张嘴问，忽然被叶久久喂了一个小笼包，尝到味道的她吸溜着小笼包里面的汤汁，哎呀，这个包包好好吃，还是先吃包包吧。 ??吃过早饭，叶久久开始干活，刚切了一点蒜出来就听到餐厅前门有人喊她，她走到餐厅门口，发现是来挖坑的师傅过来了，“你们吃过早饭了吗？” ??“都吃过了。”师傅带了四个人过来，“我们现在可以进去开始干活了吧？” ??“可以。”叶久久领着几人走到仓库的位置，“麻烦你们将里面的重物、冷藏柜搬到里面屋子去。” ??“好。”师傅们帮忙搬完，然后用带来的塑料布将门口和和窗户这些简单的封了一下，以免动工的时候灰尘跑得到处都是。 ??他们开始动工后，叶久久就开始准备中午需要做的菜，她开始处理马鲛鱼。 ??马鲛鱼个头太大了，还是只能按照不同需求将它拆解开。 ??来她这里的客人都偏爱热菜，不太喜欢偏西式的香煎马鲛鱼之类的菜，做法再精致也不如一盘香辣炒鱿鱼受欢迎，所以她这次没有再做香煎的，而是一部分用来做鱼片，一部分用来做鱼丸，另一部分用来尝试另一种做法。 ??之前曾经做过咸蛋黄叉烧，她觉得今天可以试试用鱼肉顶替猪肉来做叉烧。 ??她先将马鲛鱼肉质紧实一些的尾巴一节肉都整段取了下来，去掉鱼皮，抽去中间的鱼骨，留下一个洞，然后放里面塞入煮过的咸蛋黄。 ??再将做叉烧的酱料按照比例调好，然后均匀的涂抹在鱼肉表面，然后放入冰箱冷藏几个小时再烤制。 ??腌制上后，她开始做鱼丸要用的鱼茸，之前已经做过很多次，已经非常熟练了。 ??成功打好鱼丸，她开始捏鱼丸，因为她打算做芝士爆浆鱼丸，所以在捏鱼丸的时候会往里面包裹一块冷冻的芝士，捏好后还是像平时做鱼丸一样放入水，定型后就捞出来放到冰水里泡着，中午时再裹着面包糠等放到油锅去炸就行。 ??今天的马鲛鱼分为了几部分，所以鱼丸做得不是很多，仅有11桌的量，看来只能卖十份了。 ??做好她先将鱼丸搬到一旁，然后又开始处理鱿鱼，然后调了一锅香辣卤料，卤料是以前奶奶常用的配方，味道非常香，许多吃过的熟客都说好吃。 ??叶久久卤鱿鱼的时，香味飘出院子，刘奶奶她们闻到了还跑过来询问：“久久，你今天做卤味了？” ??叶久久说是：“做了点卤鱿鱼。” ??刘奶奶一听还真的做的，立即说自己中午不做饭了：“好久没有尝到你奶奶这个方子的卤味了，我中午过来吃卤鱿鱼。” ??叶久久：“我待会儿卤好了给你切一盘过去。” ??“你做这个是拿去卖钱的，我过来吃也是应该的，而且你经常给我送海鲜，我都吃得不好意思了。”刘奶奶不容分说的就回家去，打算收拾一下待会儿就过来吃。 ??叶久久拦不住也只能随她去，只能待会儿多给她切一点，她继续盯着锅里的大鱿鱼，已经慢慢上色了，颜色看着非常漂亮，等煮上六七分钟就关好，然后泡一小时，味道会更香，色泽会更加金黄鲜亮。 ??她去休息了一会儿，大概十一点左右，叶久久重新回到厨房，打开锅盖闻了闻，浓郁的香辣味儿直扑面门。 ??她闻着特别香，拿着铲子捞起来，颜色均匀红亮，看着十分诱人，她捞出来切下一块试了试味道，虽然焖了很久，但鱿鱼个头很大，并没有煮得柴了，吃着依旧q弹爽滑，而且香辣卤香味道很浓，不咸不淡的恰到好处。 ??小鱼闻着味道跑了进来，“久久，我闻到一股好香好香的味道，是什么好吃的？” ??她拍着肚肚：“我的肚肚说好香好香，它想吃袅。” ??“是小鱼想吃，还是肚肚想吃啊？”叶久久又多切了一些，装了一小碗，“是肚肚想吃的话我就喂给肚肚了。” ??“是小鱼我啊。”小鱼也不装了，笑着双手捧过鱿鱼，“我拿去和哥哥一起吃。” ??“小心拿好。”叶久久叮嘱着她。 ??小鱼飞快的塞了一块鱿鱼放进嘴里，“几道袅。” ??叶久久看着她安全走进客厅后才收回视线，然后将腌制好的叉烧鱼端出来，用锡纸包好后放到烤箱里，温度调低一点，烤二十分钟左右，尽量烤出干香。 ??她的叉烧鱼烤上后，她将餐盘等拿出来拜访上，免得等下手忙脚乱的，摆好后又去餐厅里检查了一番，确认没有问题就开门营业。 ??一开门就看到刘奶奶已经站在门开了，“刘奶奶，你这么早？” ??“我怕一会儿没位置了。”刘奶奶走了进来，她的身后还跟着两个老太太，是已经和奶奶关系还可以的李奶奶和林奶奶。 ??叶久久朝两位老太太打了一声招呼，请她们坐下，“刘奶奶，你们今天想吃点什么？” ??李奶奶说道：“我们就是闻着卤味香想来吃卤味的。” ??之前叶久久的奶奶时不时都会卤一些东西来卖，价格便宜，而且味道也好，她们都很喜欢买，现在已经好几个月没有吃到了，忽然闻到熟悉的味道就很想过来吃。 ??刘奶奶也是这么想的，她看了看菜单，今天有： ??糖醋裙带菜/88 ??花甲米线/388 ??芝士焗青口/488 ??冬瓜酿虾/488 ??马鲛鱼骨豆腐汤/488 ??香卤鱿鱼/588 ??水煮鱼片/588 ??气泡虾/588 ??芝士鱼丸/688 ??蛋黄叉烧鱼/788 ??原味酱蟹/888 ??清蒸刀鱼/2888 ??金玉大鲍/28888 ??帝王蟹/68888 ??刘奶奶看到最后两个默默的吸了口气，重新移动到上面，“要一个糖醋裙带菜，再要一个马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片，你们觉得可以吗？” ??另外两个老太太看着价格很肉疼，但想想这里的海鲜确实好，最后还是点了点头，“就这样吧。” ??叶久久拿着菜单回到厨房，先将水煮鱼片做上，然后再将马鲛鱼汤舀出几人份的倒入砂锅里，加上豆腐煮着。 ??她转身将糖醋裙带菜拌好，再将香卤鱿鱼切上一大盘，然后直接端上桌就行。 ??送上去后几个老太太就迫不及待的尝起了香卤鱿鱼，“是这个味儿！” ??“对，其他卤味也好吃，但做的始终不是这个味儿。” ??“做的人不一样，做出的味道也不一样。” ??“是这个道理。” ??叶久久将做好的水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤做好端了出去，然后回到厨房洗锅，洗干净后忽然听到烤箱叮的一声响了。 ??她连忙擦干手，戴好手套走过去将咸蛋黄叉烧鱼拿了出来，小心剥开外面的的锡纸，香味瞬间溢了出来。 ??闻着还挺不错的。 ??叶久久拿刀剥开上面的调料，然后看到了里面色泽鲜亮的鱼肉，鱼肉和常见咸蛋黄叉烧肉有很大却别，因为油脂少，所以鱼肉里面的水份很容易被烤干。 ??但看着并不干柴，比香煎干一些，但颜色更好看，闻着也特别香。 ??叶久久想切了一小片尝了尝，外面酥酥脆脆的，里面吃着比看着更嫩一些，还有咸蛋黄沙沙的口感，味道还蛮好的。 ??她又忍不住切了一块，刚拿起来时就看到陵余走到了窗边，靠在窗台处看着她，“这是什么？” ??“这是蛋黄叉烧鱼。”叶久久顺手将切好的一片蛋黄叉烧鱼递给陵余，“尝尝味道怎么样？” ??陵余刚去帮小鱼搬了叶久久给她买的自行车，双手很脏，“我没洗手。” ??叶久久看了眼他的手，然后直接递到了他嘴边，“.......张嘴。” ??陵余张嘴接过她的投喂，正要咀嚼时，小鱼忽然从旁边跑了过来，气哼哼的叉腰：“久久！你喂给哥哥吃，不喂我！” ??作者有话说： ??周日愉快， ??评论区随机发100个红包。 ??-- ??兴致勃勃的写完，想着吃完午饭要再写一万， ??看完评论，一口气差点没上来， ??摆烂去了， ??明天更新依旧很晚，不要催我。 ??—— ??如果真的不喜欢作者以及作者的文 ??就弃文， ??放过自己， ??也放过作者。 ??谢谢。 ??—— ??第64章 香卤鱿鱼 ??叶久久没想到小鱼会忽然蹦出来, 也没想到会被撞见，早知道她就让陵余自己洗手了，她轻咳一声，“你跑哪里去了？我叫你吃好吃的你都没听见？” ??小鱼信以为真, 连忙解释着自己没有听到：“我去看你给我买的车车啦, 是粉粉的。” ??“喜欢吗？”叶久久低头切着咸蛋黄叉烧鱼, 每一块深红像腊肉的鱼肉里都嵌着一块金黄色的咸蛋黄，在阳光下晶莹透亮, 看着就很好吃。 ??“喜欢。”小鱼眼巴巴的望着咸蛋黄叉烧鱼，“这个是什么？中间是黄黄的？” ??“这是咸蛋黄叉烧鱼。”叶久久拿起一片喂给小鱼, “尝尝怎么样？” ??小鱼张嘴叼住切得薄薄的咸蛋黄叉烧鱼，嘴巴蠕动了几下，直接将整片吃进了嘴里，咸咸香香的，吃起来有滋有味：“好吃哦。” ??叶久久也觉得是好吃的, 没有用猪肉做出来的油腻, 而且鱼肉鲜香不柴, 再配上细、松、沙的咸蛋黄，层次和口感特别丰富, 味道非常好。 ??她将剩下的都切好, 一起放到盘子里递给陵余, “你们洗一下手再吃。” ??“我去洗手。”小鱼转身就朝外面水龙头的地方跑去，拧开水洗了洗手, 水花溅到了她的裤子上，她默默的往后退了几步。 ??她抓着牛仔裤的裤腿往上提了提, 确认没有变化后松了口气, 还好她跑得快。 ??叶久久将小家伙的动作看在眼里, 笑着对陵余说：“你妹妹好可爱。”